鹿哨
　　中国北方游猎民族使用的一种拟声工具。古代女真人和契丹人都曾用以狩猎。今鄂温克、鄂伦春、赫哲等族尚在使用。多用桦木制成，形似牛角，一端粗，一端细，能发出鹿鸣的嗷嗷声。每当夏历八、九月鹿群发情期公鹿、母鹿互相鸣叫寻找配偶时，猎人即摹仿公鹿的叫声吹鹿哨，鹿群闻声而至，猎人便开枪射击。这种猎鹿方法也称“叫鹿围”。

　　掘土棒
   人类使用的最古老的木质工具。可用以采集食物、挖掘草根和插穴点播农作物。多以质地坚实的树枝制作，有将一端削成锥状的，也有制成叉状的，长短不一，根据不同地区和不同需要而定。产竹区还有竹制掘土尖状器。国外少数生产力水平低下，仍在从事刀耕火种农业的民族，掘土棒还被用作主要农具。

　　木锄
　　新石器时代以後人类开始使用的农具。前身为掘土棒。最原始的木锄是一端带有短杈的树枝。其後﹐发展为复合工具﹐将锄头和锄柄分别制作﹐再固定在一起。木锄曾与石刃锄﹑蚌刃锄并存﹐开辟了锄耕农业文化。犁耕农业发展後﹐木锄由于具有挖﹑铲功能﹐仍不失为重要农具。由于铁制工具的出现﹐木锄的制作更加精良﹐有的木锄还套以铁皮﹐以增强硬度。中华人民共和国成立前﹐在独龙族﹑怒族﹑布朗族等地区﹐还比较普遍地使用木锄。西南太平洋新喀里多尼亚人使用的尖木锄﹐既是农具﹐又可作为武器。  

　　坎土曼
　　中国新疆少数民族的一种铁制农具。有锄地、挖土等用途。由木柄和铁头两部分构成。木柄长约100～120厘米，铁头呈盾形。铁头的大小不等，大的长约30厘米，宽约25厘米，重约3～3.5公斤；小的长约25厘米，宽约20厘米，重约2～2.5公斤。中华人民共和国成立前，新疆南部还保存封建社会庄园制度的墨玉县等地区，农奴向贵族领得“份地”时，也领取一把坎土曼，作为整年为贵族服劳役的象征。
　　坎土曼是维吾尔族的主要农具之一。解放前，新疆南部还保存封建社会庄园制度的墨玉县等地区，农奴向贵族领得“份地”时，也领取一把坎土曼，作为整年为贵族服劳役的象征。解放后，维吾尔农民翻身做主，他们用坎上曼创造幸福富裕的新生活。

　　坎儿井
　　坎儿井与万里长城、京杭大运河并称为中国古代三大工程。吐鲁番的坎儿井总数近千条，全长约5000公里。坎儿井的结构，大体上是由竖井、地下渠道、地面渠道和“涝坝”（小型蓄水池）四部分组成，吐鲁番盆地北部的博格达山和西部的喀拉乌成山，春夏时节有大量积雪和雨水流下山谷，潜入戈壁滩下。人们利用山的坡度，巧妙地创造了坎儿井，引地下潜流灌溉农田。坎儿井不因炎热、狂风而使水分大量蒸发，因而流量稳定，保证了自流灌溉。
　　坎儿井，早在《史记》中便有记载，时称“井渠”。吐鲁番现存的坎儿井，多为清代以来陆续修建。如今，仍浇灌着大片绿洲良田。吐鲁番市郊五道林坎儿井、五星乡坎儿井，可供参观游览。
　　坎儿井的名称，新疆维吾尔语称为“坎儿孜”。伊朗波斯语称为“坎纳孜”(Kanatz)。苏联俄语称为“坎亚力孜”(k,lplItK)。从语音上来看，彼此虽有区分，但差别不大。
　　我国新疆汉语称为“坎儿井”或简称“坎”。我国内地各省叫法不一；如陕西叫作“井渠”，山西叫作“水巷”，甘肃叫作“百眼串井”，也有的地方称为“地下渠道。”
　　坎儿井是开发利用地下水的一种很古老式的水平集水建筑物，适用于山麓、冲积扇缘地带，主要是用于截取地下潜水来进行农田灌溉和居民用水。
　　根据1962年统计资料我国新疆共有坎儿井约1700多条，总流量约为26米3／秒，灌溉面积约50多万亩。其中大多数坎儿井分布在吐鲁番和哈密盆地，如吐鲁番盆地共有坎儿井约1100多条，总流量达l8米3／秒，灌溉面积47万亩，占该盆地总耕地面积70万亩的67％，对发展当地农业生产和满足居民生活需要等都具有很重要的意义。

　　刀耕火种
　　古时一种耕种方法，把地上的草烧成灰做肥料，就地挖坑下种。出处 《旧唐书·严震传》：“梁汉之间，刀耕火耨。”

　　二牛抬杠
　　藏族民间传统耕作技术。流行于西藏等地。即一犁杠置于牛肩，杠中间又系一竖杠与犁连接。耕地时一人牵牛，一人扶犁抄地，一人撒种，或不用人牵牛。地耕毕用木槌碎土。此种耕作技术西北其他民族亦流行。
　　犁耕方式之一。《汉书·食货志》有用二牛三人进行“耦犁”耕作的记载。敦煌千佛洞北魏时期的洞窟中，绘有二牛抬杠犁耕的壁画。《蛮书》载有唐代云南地区二牛抬扛的情景：“每耕田用三尺犁，格长丈余，两牛相去七八尺，一佃人前牵牛，一佃人持按犁辕，一佃人秉耒。”据考证，格，即架于二牛颈上的横木。西北、华北各省的汉族农民曾普遍采用过这种犁耕方式。西藏地区使用二牛抬杠犁耕法的历史也很久。据《西藏王统记》记载:上丁二王时（约公元前2世纪），古代藏族人民已“制犁与轭，合二牛轭，垦平原以为田”。西藏拉萨郊区的二牛抬杠，有别于汉族地区，其特点是将一木质横杠的两端分别系于并列的二牛牛角上，犁架与横杠连结，以牛角曳犁。这是藏族人民因地制宜而采取的特殊犁耕方式。20世纪40～50年代，边疆地区部分少数民族仍使用二牛抬杠犁耕法。

　　套马竿
　　蒙古等游牧民族使用的牧业生产工具。 又称 “套竿”。称“兀兀儿合”。据载，早在13世纪初蒙古汗国建立前，就已出现了这种工具，一直沿用至今。套马竿木质坚韧,总长约300厘米，顶端拴有套形皮绳。它既可用于套马，也可用于狩猎时套其他动物。每逢捕捉马匹时，牧民持竿跨马，冲入马群，看准马匹，抖开绳套，将马颈套住勒紧，随马奔驰，直至马匹力竭驯服为止。（见彩图[蒙古族牧民在套马]）阿拉善旗等少数地区的牧民不用套马竿，而用套马索，蒙古语称“察拉木”。这些套马者多系技术娴熟、身强力壮的牧民，因而当地牧民以套马为光荣。

　　氆氇
　　氆氇实为手工织成的毛呢，也叫藏毛昵。氆氇是加工藏装、藏靴、金花帽的主要材料，相传有2000多年的历史。在藏族人们日常生活中所占地位如内地的棉布一样重要而普及。
　　氆氇为藏族人民以手工制作，细密平整，质软光滑，作为衣料或装饰的优质毛纺织品，是以西宁羊毛为原料，经纺纱、染色、织造、整理等工序制成。
　　织氆氇用的是老式木棱织机，织好以后是白色的，宽24厘米左右，可以作男式服装。但一般都要染成黑色，也有染成红、绿等色彩。因氆氇是羊毛织品，结实耐用，保暖性好，所以很深受广大群众喜爱。它用于制作衣服和坐垫，有不同粗细等10多个品种，手工生产一般用纺锤捻线，织机织造，宽约40厘米。毛线用茜草、大黄、荞麦和核桃皮等做染料，可染成赭红、黄、绿等颜色。
　　传统品种有加翠氆氇、毛花氆氇、棉纱氆氇等。加翠氆氇厚度很像大衣呢，斜纹编织，每匹有紫红、枣红、深红、草绿等颜色；幅宽约27厘米，匹长18米左右，正好可缝制一件藏袍。其纬密特大，每寸（3.3厘米）达230根，制成藏袍有良好的保湿性能，不会被雨雪淋透，适应牧区多变的自然气候。毛花氆氇为横条织物，花型大约20种，每种由7-11个颜色组成。它的色彩鲜艳，手感良好，质地厚实，平正挺括，经久耐磨，一般用于褐衫的镶边或作藏靴的靴腰。镶边时，根据需要裁为条状，缝子大襟、下摆的一周。其花型分十样锦与十字花两种。十样锦又叫条花或邦丹，就是用彩色纬纱，织成红、绿、黄、紫、蓝、白等不同颜色、宽度相等或不等的彩条，每幅图案用8个左右颜色排列对称循环。十字花又叫挡子花，就是在十样锦彩条基础上，于每个循环间以5厘米左右的白色或黄色彩条格隔开，格内印以4枚或5枚红蓝或红紫色十字做点缀。棉纱氆氇的颜色、规格及用途同于毛花氆氇，但价格使宜，适于低挡衣料镶边之用。
    氆氇曾是西藏主要贡品，以扎朗、浪卡子、江孜、芒康等地产的最为著名。

　　织锦
    用染好颜色的彩色经纬线，经提花、织造工艺织出图案的织物。中国丝织提花技术起源久远。早在殷商时代中国已有丝织物。周代丝织物中出现织锦，花纹五色灿烂，技艺臻于成熟。汉代设有织室、锦署，专门织造织锦，供宫廷享用。自汉武帝后，中国织锦通过丝绸之路传入波斯（今伊朗）、大秦（古罗马帝国）等国。三国时四川蜀锦成为主流。唐代贞观年间窦师伦的对雉、斗羊、翔凤等蜀锦图案，称为绫阳公样。在织造工艺上由经锦改进为纬锦，并出现彩色经纬线由浅入深或由深入浅的退晕手法。北宋宫廷在汴京等地建立规模庞大的织造工场，生产各种绫锦。元代是中国历史上大量生产织金锦（一种加金的丝织物）的时代，宫廷设立织染局、织染提举司，机构庞大，集中了大批优秀工匠。明清两代织锦生产集中在江苏南京、苏州，除了官府的织锦局外，民间作坊也蓬勃兴起，形成江南织锦生产的繁荣时期。织锦大多采用传统提花工艺和木制花楼织机，有些织锦因品种不同而有所区别。如宋锦、土家族织锦采用通经断纬工艺，即分段调换彩色纬线，使色彩更加丰富。杭锦采用铁制提花机。织锦种类有南京云锦、四川蜀锦、苏州宋锦、杭州织锦以及少数民族的黎锦、壮锦、傣锦、瑶锦、侗锦、苗锦、土家锦、爱得利斯锦等。1960年以来，中国织锦在继承、发扬传统织锦的基础上，恢复了云锦的妆花锦和蜀锦的浣花锦、锦上添花锦、八答晕锦，并生产了窗帘、沙发套、枕套、被面、台毯、靠垫、床罩、提包、民族服装用料等新品种。
    国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，土家族织锦技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月8日，湖南凤凰水云织锦坊获得国家文化部颁布的首届文化遗产日奖。
　　一、本指有花纹或字画的彩色丝织品。后亦指象刺绣的丝织品，为苏、杭、四川等地特产。二、 “织锦回纹”的简称。徐陵《玉台新咏序》：“生长深宫，笑扶风之织锦。”扶风，晋郡名，泰始三年分置兴平郡。

　　蜡染
　　[wax printing;batik] 染布工艺。先用液状蜡将图案绘制在布上,再经染色后除去蜡质而成。我国一种传统民间印染工艺。用熔化的黄蜡在白布上绘制图案，染色后煮去蜡质，就呈现出白色图案。可能 汉 代已有，唐代始盛行。
     蜡染（batik），是我国古老的民间传统纺织印染手工艺。蜡染，古称蜡，与绞缬（扎染）、夹缬（镂空印花）并称为我国古代三大印花技艺。蜡染是用蜡刀蘸熔蜡绘花于布后以蓝靛浸染，既染去蜡，布面就呈现出蓝底白花或白底蓝花的多种图案，同时，在浸染中，作为防染剂的蜡自然龟裂，使布面呈现特殊的“冰纹”，尤具魅力。由于蜡染图案丰富，色调素雅，风格独特，用于制作服装服饰和各种生活实用品，显得朴实大方、清新悦目，富有民族特色。

　　旗袍
　　旗袍 qípáo  [chi-pao] 为民国时期中国妇女开始穿着的一种带有传统风格的长衫。其式样从满族妇女的袍子改制而成，故称。
　　鲁迅 《朝花夕拾·五猖会》：“赛会虽然不像现在上海的旗袍、北京的谈国事，为当局所禁止，然而妇孺们是不许看的。”
　　夏衍 《法西斯细菌》第三幕：“ 静子 三十一岁，穿着质素的旗袍，已经完全是一个中年的 中国 主妇了。”
　　旗袍，是一种内与外和谐统一的典型传统旧时时装，被誉为近代中国女性时装的代表。它以其 流动的旋律、潇洒的画意与浓郁的诗情，表现出近代中国女性贤淑、典雅、性感、清丽，诠释着20世纪上半叶的中国城市女性特有的时尚 性情与气质。

　　藏袍
　　藏袍是藏族人民的平常衣着，也是区别于其他民族最显著的特征。藏族服装的基本特点是肥大、长袖、宽腰、右襟，是一种无需量体裁衣的直线服装。袖长等身，袍长过体，无需钮扣。藏袍最讲究的是边饰、衣袖、衣襟，衣底往往镶上贵重的毛皮和丝绸滚边，内衣一般为白缎衬衫。
　　牧区衣着的用料以皮毛为主，农区则以"氆氇"为多。藏族男子都穿藏袍。藏袍既无口袋，也不用纽扣。腰间系上腰带，胸前凸突成大行囊，里面可以装随身用品，如木碗、糌粑袋、酥油盒；甚至小婴儿也可放入其中。藏族人穿藏袍，常穿一只袖子，另一只袖子从后面拉到前面。这种习俗与当地的高原气候有密切关系。青藏高原昼夜温差大，藏族人民常用"一山有四季，十里不同天"来形容多变的天气。即使是夏季，也是早晨冷，中午热。牧民外出要穿着保暖的藏袍，一到中午，又热得受不了，于是只得穿一只袖子，甚至两只袖子都不穿，围系在腰间。一到傍晚，天气又变冷，两只袖子又都得穿上。西藏牧民有时离家远出，夜宿在外，也常用宽大的衣服来盖体暖身。可见，藏袍一衣多用，也是藏族人民不可缺少的日用服饰。

　　蒙古袍
　　蒙古族的传统服式。13世纪蒙古汗国时代，中外旅行家对其式样和制料均有所记述。

　　擦尔瓦
　　彝语音译，意为“披毡”。彝族传统服饰。流行于四川、云南大小凉山。用羊毛编织或编制成，有较好的保温避水性能。无领无袖，象一口钟，下端缀长穗，长到膝下，颜色多为黑色。彝族男女老少都爱穿，终年不离身。夜间用它作被盖，不论在家居住，还是野外宿营，均可席地而铺，裹着睡觉。
　　擦尔瓦是中国四川和云南大小凉山一带彝族男女使用的披衫。这种披衫与原始游牧生活环境有密切的关系。擦尔瓦的样式分有流苏（穗状饰物）和无流苏两种，各自流行于不同地区。擦尔瓦用白、灰、青三色羊毛线织成，并织有方格纹、斜纹、水波纹及南瓜籽纹等花纹。缝制一件擦尔瓦，需7 幅或9 幅毛料，上端采用羊毛编成的粗绳缩口，下端有数目众多的长达30 厘米的流苏。男女老幼，不论寒暑，终年披用擦尔瓦。它白天可用来抵御风雨，夜间则可用来作被子盖。

　　统裙
　　中国傣族妇女的传统服装。 又作 “桶裙”、“筒裙”。佤族、德昂族、景颇族的妇女也穿用。
　　统裙出现很早。唐人樊绰著《蛮书》载：傣族妇女“披五色娑罗笼”，指以娑罗布做的统裙或衣服。明人李思聪著《百夷传》载:“妇人……身穿窄袖白布衫,皂布桶裙,……贵者以锦绣为桶裙,其制作甚陋。”明《景泰云南图经》也说傣族妇女“衣白布窄袖短衫，黑布桶裙”。这是对“桶裙”一词的最早记载。最初的统裙是以木棉为原料纺织的娑罗布（又称“桐华布”、“吉贝布”）制作的。统裙有长短二种,长者自腰腹及脚背,约3尺；短者自腰腹及膝盖，约2尺。通常先将土布织成方幅，然后稍加剪裁，缀联两头，成为桶状。裙上横向织有花纹图案，或染成各种颜色，表现出傣族妇女独特的审美情趣。

　　糌粑
　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面，与我国北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且不除皮。
　　这是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。我边捏边吃，在还没成形时就开始入口品尝，第一个感觉是香，那种和南方的黄豆粉炒熟后的感觉差不多，其次是觉得那青稞粉有点儿粗，在嘴里一粒一粒的，再次是觉着有点儿干，想要就会么汤吃再感觉。这可能和个人口味有关，我喜欢吃什么都就着汤。藏民们发明的糌粑主要是为了携带方便，一个团儿，可以边捏边吃。但我觉得这种做法要在卫生条件许可的情况下才能行，必竟手不是在任何情况下都是干净的。

　　酥油茶
　　酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机配置。
　　由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽。
    人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过迪庆高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。酥油茶的喝法，德钦藏族喜欢加奶渣，中甸、维西藏族则追求纯正。
　　在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。
    酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层鲜黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
    酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油条。制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
　 喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

　　抓饭
　　中国新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克等穆斯林民族喜食的传统饭食。因盛入大餐盘中以手抓食而得名。维吾尔语称泡劳。唐代史籍中译作“孛锣”。其制作过程为：先将带骨羊肉切成核桃大小的块，放入清油中煎炒，再加入胡萝卜、洋葱以及调料，焖至五六成熟，将淘好的大米放置肉上，添水将米漫过，文火焖熟即可。有时也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓饭。是款待宾客的上等饭食。每逢古尔邦、肉孜等节日以及其他喜庆日子，几乎家家都要做抓饭。食堂，餐馆多以抓饭配上薄皮包子出售，若再佐以奶茶和烤肉，则更具民族特色和地方风味。清代《西疆杂述诗》曾记载与上述大致相同的抓饭做法，称“若烹稻米，喜将羊肉细切，或加鸡蛋与饭交炒，佐以油盐椒葱，盛于盘，以手掇食之，谓之抓饭。遇喜庆事，治此待客为敬。”
　　抓饭是汉语名称，维吾尔语称波劳，原为波斯语，意为用（牛）羊肉、大米、黄萝卜、植物油混合焖制的米饭，因用手抓食故称抓饭。抓饭是新疆各族人民最喜爱的食物。它是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。
　　抓饭与汉族八宝饭相近似。从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子（即洋葱）等。
　　维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
　　据考证抓饭最早始于北宋（公元960-1127）年间，是一种游牧民族与农耕文化相结合的产物。据说有位叫阿希艾里依比西的医生晚年身体虚弱多病，吃了很多药都无济于事，后来他发明了一种用胡萝卜、大米、羊肉、皮芽子作为原料，加油焖制的饭，称为抓饭，食用一段时间后，身体很快恢复了健康，于是他把抓饭介绍给周围的亲戚朋友，抓饭也就开始慢慢流行起来。
　　黄萝卜是抓饭之核心，俗有“新疆人参”之称，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类，还含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多种成分，药理上讲，它具有祛风、发汗、解表、消肿，治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效，据现代科学证明，洋葱还具有溶解血栓的功用，所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。新疆的穆斯林群众将这几种食物配料进行有机组合后，就成了一种滋补性极强的饭食，因此有一些人称新疆的抓饭为“十全大补饭”。
　　中亚、西亚和南亚地区的许多民族都有吃抓饭的习俗。抓饭的做法依地区和民族的不同而有所区别。其中极富盛名的是乌孜别克式抓饭，据说做法有二十余种之多。它们是能干的乌孜别克巧妇们在普通抓饭的做法基础上，变换填加食品和调味品的种类而制成，同维吾尔、哈萨克等民族的抓饭相比，颇具独特的风味特色。  

　　马奶子
　　马奶子是牧业民族最喜欢的饮料。它是用马奶子发酵酿制面成，是一种含酒精1.5—3度的营养丰富的消暑饮料。牧民吃肉多，喝马奶子有助于消化肉食。牧民还以马奶子治疗肺结核和一般胃病，有一定的疗效。做马奶子的方法颇为奇特，牧民们将风挤下来的马奶装在牛皮制成的皮桶里，放进陈奶酒曲，置于保温处，使之发酵，每天用木杵搅动数次。几天过后，就成了略带咸酸、微喷酒香、清凉适口、沁人心扉的马奶子。元代诗人许有壬形容马奶子“味似融甘露，香疑酿 泉。”清肖雄说它“其性温补，久饮不间，能反少颜“。正因为马奶子是一种香醇可口、具有一定治疗价值的良好饮料，马奶子虽然含有少量的酒精成分，但不易醉人，连喝十几碗，亦不伤脑，倒是能起催眠作用。

　　冷面
　　其实说到朝鲜（或韩国）美食，可千万不要被韩餐馆那五盆五碗十碟十盘的吓倒~那都是壮声势的，朝鲜人吃东西虽然挺繁琐，规矩多，但绝对没那么麻烦：）而且自家吃食通常也都是很简单易做的，我们平时通过媒体和在饭店里看到的那都是附加卖点。
　　朝鲜民族饮食文化精髓在于“精”“净”“敬”三个字，就不用多解释了。
　　朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以养麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

　　蒙古包
　　蒙古等游牧民族传统的住房。古称穹庐，又称毡帐、帐幕、毡包等。蒙古语称格儿，满语为蒙古包或蒙古博。游牧民族为适应游牧生活而创造的这种居所，易于拆装，便于游牧。自匈奴时代起就已出现，一直沿用至今。蒙古包呈圆形，四周侧壁分成数块，每块高130～160厘米、长230厘米左右，用条木编成网状 ，几块连接，围成圆形 ，锥形圆顶，与侧壁连接。帐顶及四壁覆盖或围以毛毡，用绳索固定。西南壁上留一木框，用以安装门板，帐顶留一圆形天窗，以便采光、通风，排放炊烟，夜间或风雨雪天覆以毡。蒙古包最小的直径为300多厘米，大的可容数百人 。蒙古汗国时代可汗及诸王的帐幕可容2000人。蒙古包分固定式和游动式两种。半农半牧区多建固定式，周围砌土壁，上用苇草搭盖；游牧区多为游动式。游动式又分为可拆卸和不可拆卸两种，前者以牲畜驮运，后者以牛车或马车拉运。中华人民共和国建立后，蒙古族定居者增多，仅在游牧区尚保留蒙古包。除蒙古族外，哈萨克、塔吉克等族牧民游牧时也居住蒙古包。
　　在辽阔的蒙古高原上，寒风呼啸，大地点缀着许多白色的帐篷。它们就是蒙古包，即蒙古人所称的“格尔斯”。自从有蒙古族以来，人们就开始使用蒙古包。因为很容易拆装，有利于放牧时搬迁流动。这已经有很长时间了。但究竟是何时开始使用的，无人知道确切的时间。
　　蒙古包成为蒙古人的日常居所。大多数蒙古人是游牧部落，终年赶着他们的山羊、绵羊、牦牛、马和骆驼寻找新的牧场。蒙古包可以打点成行装，由几头双峰骆驼驮着，运到下一个落脚点，再重新搭起帐篷。
　　蒙古包也称“毡包”。蒙古族传统民居。流行于内蒙古自治区等地牧区。一种用厚羊毛毡制成的圆形凸顶房屋。分移动式和固定式两种。牧区多建移动式。通常高约2.5米，直径4米。包顶有圆形天空，通烟气。包门小，朝南或朝东南。具有制做简便，便于搬运、耐御风寒，适于游牧等特点。 
　　目前蒙古包大多用在内蒙古草原旅游区，有着蒙古民族特色。并发展特色农业。

　　仙人柱
　　仙人柱为仙人掌科多年生肉质植物。茎深绿色，粗壮，丛生直立，3棱或4棱。棱边缘有刺座。花大型，白色，芳香，夜间开放，花期5-9月份。习性：喜温暖，空气潮湿、半荫环境。要求含腐殖质较多，排水良好的沙壤土。栽培管理：主要用扦插繁殖。四季均可进行。扦插时，插条切后需晾干，待切口干燥后再插，否则容易腐烂。扦插苗根长3-4厘米后，可先上小盆种植，待根系形成且老熟后，再地栽，以促进早日成形。生长季节3-11月份需充分浇水，并且每月追施薄肥1次。12月份至翌年2月份，生长减慢，则应减少浇水量且停止施肥。出现黄斑的原因可能是缺素引起的，仙人掌缺不得铁、硼、钙等微肥，正确施肥方法为：在生长期内，一般每周施一次，选肥应选高磷高钾而低氮的复合肥，将含有微肥的复合肥稀释成2—4‰的浓度进行叶面施肥，把球体全部喷湿。
　　美丽的墨西哥高原简直就是一个仙人柱的世界。美墨边境沙漠地带那直冲云天，高达二十来米的野生仙人柱群让人惊叹。在墨西哥，无论你在城镇的大街上或乡间的小路上散步，或是到当地人家里作客，只要你留意，到处可见仙人柱的身影。如果没有栽培的鲜活仙人掌和仙人柱，你肯定能看到仙人掌，仙人柱模样的工艺品或图画。
　　另外，仙人柱也指一种屋子。“仙人柱”意为“木杆屋子”。它是一种用二三十根五六米长的木杆和兽皮或桦树皮搭盖而成的简陋的圆锥形房屋。仙人柱的搭建是先用几根顶端带枝杈、能相互咬合的木杆支成一个斜度为60度的圆锥形架子，然后将其他木杆均匀地搭在这几根主架之间，使之形成一个伞状的骨架。上面再覆盖上狍皮或桦树皮，这样，夏天可防雨、冬天能御寒的“仙人柱”就建成了。
　　仙人柱的顶端要留有空隙，以便里面生火时透风出烟，又可采光。南侧或东南还要留出一个让人进出的门。仙人柱上的覆盖物要根据季节的更迭而变换。冬天气候寒冷，多用狍皮覆盖。到了春天，天气渐暖，就可以换桦树皮了。仙人柱的内部陈设也很简单，主要是住人的铺位。铺位有两种：一种是地铺，即直接在地上铺上木头、干草、桦树皮、狍皮等；另一种是床铺，即在地上立木桩，架起床。每个仙人柱一般三面住人，一面是门，当中有一堆火取暖，上面吊一口小铁锅，以便煮肉做饭。仙人柱的结构简单，拆盖很容易，它是鄂伦春族游猎生活的产物。

　　干栏
　　住宅建筑形式之一。又称高栏、阁栏、麻栏。分两层 ，一般用木、竹料作桩柱、楼板和上层的墙壁，下层无遮拦 ，墙壁也有用砖、石、泥等从地面砌起来的。屋顶为人字形 ，覆盖以树皮、茅草或陶瓦。上层住人，下层用作圈养家畜或置放农具。此种建筑可防蛇、虫、洪水、湿气等的侵害，主要分布在气候潮湿地区。
　　古代中国南方盛行干栏式建筑，距今7000年前的浙江余姚河姆渡遗址中的木构建筑，是发现最早的干栏式建筑。在云南、四川、贵州、湖南、江西、广东等地的考古发掘中 ，也发现过不少陶制干栏式建筑模型。今壮、傣、布依、侗 、水等族住房建筑形式即由此发展而来。此外，西伯利亚、东南亚、美洲、大洋洲、非洲的一些地区也有干栏式建筑。
　　“上层住人、下层圈畜的房屋，史书上称为“干栏”。“干栏”是什么意思呢?用壮族语言来翻译，“干”是“上面”的意思，“栏”是“房屋”的意思，连接起来就是“上面的房子”。这种意思与文献记载：“依树积木，以居其上，名曰干栏”①，“人栖其上、牛、羊、犬、豕、畜其下”②相符合。.........干栏式的建筑，不只见于古代，还见于现代的民族建筑中。其特点是屋顶在古代用茅草竹木搭盖，现代有钱者用瓦盖，但都是楼板和地面隔离，搂板下用木桩支持。人居楼上(也有建筑在树上)，楼下设栏以饲养牲畜。这种“干栏”建筑不单是我国南方许多民族普遍居住的一种建筑，在南太平洋不少国家也有。为什么古、今许多地方人们都建筑此种形式的房屋呢?《太平寰宇记》161卷说：“俗多构木为巢，以避瘴气”。故又有“巢居”之称。这种建筑是为了对付高温潮湿天气和蛇虫猛兽之害。张华《博物志》说：“南越巢居，北朔穴居，避寒暑也”。《韩非子。五蠹篇》载：“上古之世，人民少而禽兽众，人民不胜乌兽虫蛇，有圣人作，构木为巢，以避群害，而民悦之”。 安志敏从考古学上进一步证明说；“干栏式建筑，是长江流域及其以南地区的土著建筑形式，大约在新石器时代晚期便出现了。”尽管考古学的证据上，可以说明我国长江流域及其以南的广大地区从新石器时代晚期起便盛行着干栏式建筑，但并不足以证实世界各地区的栅居都是由这里传播出去的。因为人们住所的建筑形式与当地自然环境有密切的关系。这种干栏形式的房屋是壮侗语族民族和其他山地民族祖先，为了适应自然环境而创造出来的。”(摘自黄现璠著《壮族通史》 )

　　桦皮船
　　流行于黑龙江大兴安岭鄂温克族居住地区，多被作用狩猎和交通工具， 鄂温克族语叫“佳鸟”，赫哲族称“乌末日沉”。 骨架用柳木条制造，外用松脂将桦树粘在骨架上，船身狭窄细长，两头尖。赫哲族桦皮船船身长约 6米，高约80厘米，宽约66厘米，两端尖细，船头稍向上翘起，船体一人就能扛走，能载重250—300公斤，水上划行轻快无声。鄂伦春族桦皮船长约3—4米，两端上翘，为鄂伦春人捕鱼工具 。其用途有：①赫哲族用以叉鱼。②鄂温克族用以狩猎。夏季夜间，将船隐蔽河边，当?到来将头全部伸入水中时，猎人即快速划船，用扎枪刺获猎物。③清代八旗边卡士兵巡逻时用以渡河，顺流船速每小时约50华里。一只桦皮船可用2～3年。苏联西伯利亚的渔猎民族也使用桦皮船。 

　　溜索
　　怒江峡谷壁陡崖悬，壑深万丈，滔滔江水如野马奔腾于峡谷之中。传说中，一对分别居住于怒江两岸的傈僳族恋人，在无法相会的苦恼之中，受到彩虹的启发，拉起了怒江上的第一条溜索。从此，这种便捷的交通工具便被两岸的人们广泛运用。 怒江上的溜索有两种－－平溜和陡溜。平溜的溜索两头一样高，平越大江，来往都可过，但溜到江心后得双臂用劲，攀到对岸。陡溜有一定的倾斜度，一头高，一头低，自然滑向对岸，十分轻快。陡溜一般都是两根，倾斜方向相反，来回都很省力。为了安全，溜的构造除溜索本身外，尚有一块硬木或竹子做成的溜板和一根栓在腰间的麻绳。 过溜索是需要勇气的，当你把生命系在一根并不太粗的绳索之上，当你越过看一眼都头晕目眩的峡谷，当你听到溜索下那震耳欲聋的江水咆哮之声时，心中会不由生出几分怯意。当你看到那些男女老少在江面上自如地溜来飞去，特别是那些大妈带着孩子，背着山羊肥猪一起“从天而降”时，不能不为他们的勇气所折服。藤蔑做的溜索很容易磨损，所以过一段时间（短则二三个月，长不超过一年）就得更换一次。换溜时，两岸各选一个力气大的人，先用钓鱼线的一端拴一石子两岸对丢，待两个石子在江心钩边在一起时，便慢慢拉过对岸。而后把鱼线换成较粗的麻绳，这时再将溜索一端固定于一岸的溜桩或大树上，另一端则系在粗麻绳上拉过对岸，固定于彼岸的树上或溜桩上，并用木棍逐段绞紧，换溜就完成了。 今天，横架在怒江上的桥越来越多，但溜索仍然没有退出历史舞台。蔑索已变成了钢缆，溜板也被滑轮所取代，溜索越来越安全。有的溜索已成为当地人进行体育锻炼和娱乐的工具。有的举家大小一同过溜，其乐无穷。远道而来的游人，也可亲身感受一下这凌空飞溜的惊险。

　　风雨桥
　　风雨桥(wind-rain bridge)侗族独有的桥。流行于湖南、湖北、贵州、广西等地。由桥、塔、亭组成。全用木料筑成，桥面铺板，两旁设栏干、长凳，桥顶盖瓦，形成长廊式走道。塔、亭建在石桥墩上，有多层，檐角飞翘，顶有宝葫芦等装饰。因行人过往能避风雨，故名。