在桂北山区瑶族聚居的地方，每逢良辰佳节，或红白喜事,瑶家都有办酒席的习俗，平时亲朋好友往来都以酒相待。
　　酒席上有些什么规矩呢？第一是排座位、婚礼酒席分贵宾席和一般亲戚朋友席，客人论资入座，以日出东边的第一席为贵宾席，席上坐的都是舅舅至亲的客人，陪酒人也坐这一席。等贵宾席入席后，一般的亲戚朋友才相继入席。大家坐好，“陪酒人”就站起来主持宴会。“陪酒人”是主人请来陪客的，往往是全村寨或全家族中德高望重，能说会道，受到尊敬的老人。他首先以长辈和主人的口气讲：“今天备了这些淡腐薄饭，请大家多喝几杯，多多包涵。”接着还代表主人感谢客人的厚礼，祝福大家万事如意，还以长辈的口气勉励大家同心协力，勤俭发家。“陪酒人”说完，宾客们互相问好，有的还要说：“老人家说得好，听老人家的话没错。”
　　席间，每人都要端起酒杯，往地下洒一两滴酒，以示敬奉祖先，然后齐声说：“喝！”
　　瑶家喝酒先喝水酒，后喝烧酒。水酒是用糯米做成甜酒后，装在大坛子里。有喜事，把坛子灌满水，几天后就成水酒。水酒喝到一定程度，“陪客人”传令换上烧酒。
　　敬酒，一般由主人向客人敬，年轻的晚辈向老人敬。敬谁谁就得喝，不喝就被认为是瞧不起对方。即使不能喝酒的人也要接过杯来表示领情。特别是往时有隔阂的人，更是要喝。一杯酒下肚，隔阂全消。换杯，是敬酒中表示亲热的方式，更能增进团结。
　　席上不管菜多菜少，“陪客人”叫声用菜后，大家才动筷夹菜。“陪客人”的筷子点到那碗，大家就夹那碗的菜。每桌中间有一大碗四方肥肉，每人一块。它是酒席办得是否丰盛的标志。办得好的人家，每块四方向有四、五两重，一般只煮半熟。等到散席时，各人夹面前那块带回家。如果在席上夹来吃了，就一定被旁人讥笑为不懂礼貌。
　　
　　（风习流行地区：广西全州东山，盘瑶地区）