连南过山瑶大笼糍

瑶医瑶药苦丁茶发布于 2009-04-23 23:115437 11

本帖最后由苦丁茶于 2009-4-23 15:16 编辑

[color=DarkOrange]大笼糍又名粘板糍，是连南寨岗、寨南汉区和山联部分过山瑶的一大饼果类特色食品。
大笼糍以糥米为原料。制作时先制灰水，灰水以石子柴、鱼骨叉柴或黄豆苗烧灰，以灰泡水，用布把灰渣过滤出来，即成灰水。接着将洗净的糥米倒入灰水中浸半天或一天后磨成米浆，放少许硼砂调匀。然后在蒸笼上铺上芭蕉叶或莲藕叶，倒入米浆，放少许硼砂调匀。至大锅中蒸熟可。
大笼滋吃法有几种，可切成条块煮甜酒，轻柔而不糊粘，其味甚佳。也可切成薄片煎白糖或者黄糖，嫩滑甜香。还可切成薄片炒芹菜大蒜，做菜出锅。
每当春节将来临，瑶家都要制作大笼糍。大笼糍存放方便，不易变质。（连南龚政宇）

回复列表

共 11 条回复

#11 苦丁茶 2009-04-28 00:39:14

上次我们去可没请我们吃哦，下次楼主一定得请了{:5_253:}{:5_253:}{:5_253:}
盘王之女发表于 2009-4-26 23:12 点击链接

你不来，我没机会请。
{:6_331:} {:6_331:}

#10 盘王之女 2009-04-27 07:12:33

上次我们去可没请我们吃哦，下次楼主一定得请了{:5_253:}{:5_253:}{:5_253:}

#9 杨柳岸南 2009-04-26 05:47:37

{:6_325:}
八一叔叔发表于 2009-4-23 22:54 点击链接

过些时间就别玩火啦~~~

#8 木人 2009-04-25 01:10:08

搞这么多吃的来逗我们

#7 苦丁茶 2009-04-24 16:58:45

每天都在期待楼主的特色美食{:5_253:}
yaoyuan 发表于 2009-4-23 21:28 点击链接

我尽力吧
　　　　　　　{:5_212:}

#6 八一叔叔 2009-04-24 06:54:16

{:6_325:}

#5 yaoyuan 2009-04-24 05:28:17

每天都在期待楼主的特色美食{:5_253:}

#4 幸运星 2009-04-24 05:04:01

做法应该一样，但由于水质和原料不同，大笼糍显得更嫩、滑、香，让人吃一次想两次。
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苦丁茶发表于 2009-4-23 19:22 点击链接

真想吃{:6_307:} {:6_307:} {:6_307:}

#3 苦丁茶 2009-04-24 03:22:17

是不是灰水糍啊,如果是那就不好吃,小時在城西同學家吃過{:5_157:}
连南加油发表于 2009-4-23 18:24 点击链接

做法应该一样，但由于水质和原料不同，大笼糍显得更嫩、滑、香，让人吃一次想两次。
{:5_279:}

#2 连南加油 2009-04-24 02:24:16

是不是灰水糍啊,如果是那就不好吃,小時在城西同學家吃過{:5_157:}

#1 田源 2009-04-24 00:23:50

瑶家美食，真想尝一尝。😁😁😁

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